Ingredienti

Ci affidiamo solo a farine e semole di grano di prima scelta per ritrovare tutti i sapori custoditi dal chicco del grano. La lenta macinazione dei molini cui ci affidiamo deriva da antiche tradizioni molitorie, per mantenere tutte quelle caratteristiche organolettiche e nutritive del grano che assicurano dei prodotti dai profumi e sapori inconfondibili.

Ricerchiamo solo burro ottenuto con metodo naturale da panna fresca di centrifuga, derivata a sua volta da latte vaccino crudo.
Si tratta dello stesso burro a cui si affidano i migliori chef e pasticcieri italiani per il suo impiego versatile, la consistenza morbida e altamente elastica, oltre il sapore ricco e il profumo intenso.

Impieghiamo solo latte intero al 100% italiano prodotto in allevamenti selezionati. Il nostro latte ha peraltro ottenuto la certificazione di Filiera controllata, il che testimonia gli elevati livelli di controllo seguiti dalla prima mungitura alla distribuzione finale.

Nel rispetto della migliore tradizione, i nostri prodotti di pasticceria e panificazione sono realizzati usando sempre lo stesso lievito vanigliato per i dolci, mentre per il pane e i panini usiamo solo lievito madre e lievito di birra che assicurano il miglior sapore di sempre.

Sappiamo quanto la scelta del giusto olio sia centrale per donare sapore, migliorare la lievitazione e rendere leggero ogni impasto e preparazione. Per questo scegliamo solo olio extra vergine di oliva di alta qualità prodotto da aziende locali e ottenuto della selezione delle migliori olive autoctone.

Decoriamo solo con panna UHT di origine animale con il 35% di materia grassa, ottenuta da latte accuratamente selezionato. Il suo gusto elegante di panna di latte si unisce a una texture morbida e liscia che mantiene un’ottima consistenza resistente agli sbalzi termici.

Montiamo e impastiamo solo con uova fresche e locali, provenienti da una filiera tracciata, allevate a terra o all’aperto proprio qui vicino a Catanzaro. Le giuste uova hanno il potere di emulsionare gli impasti, ossia di creare una miscela tra due ingredienti che altrimenti non riuscirebbero a legarsi, e donare un sapore deciso a ogni preparazione.

Acquistiamo solo cioccolato puro fondente, prodotto con cacao sostenibile da una filiera tracciata e controllata, che lavoriamo poi nel nostro laboratorio con la temperatrice. Il processo di temperaggio assicura un cioccolato lucido e con un’eccellente consistenza, oltre a prevenire la formazione di cristalli di grasso indesiderati a favore di un sapore ben equilibrato.

Aggiungiamo il tocco finale solo con amarene candite di primissima scelta immerse in sciroppi di canditura dal sapore denso e dolce. La cura artigianale nel processo di canditura esalta il sapore più intenso delle amarene offrendo un prodotto dal gusto inconfondibile e sempre apprezzato.

Completiamo i nostri dolci con farciture e confetture di frutta selezionata dal sapore pieno. Cremose, vellutate o con frutta a pezzi per assaporare tutto il dolce naturale della frutta. Dalle torte alla piccola pasticceria vivrai un’esplosione di golosità che conquista anche i palati più esigenti.